Kalops (ragoût de bœuf suédois)

Préparation

1. 1

   Coupe le bœuf à braiser en gros cubes, sale et poivre-le, puis fais-le dorer par petites fournées dans une cocotte avec un peu de beurre, à feu vif.

2. 2

   Réserve la viande, puis fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. 3

   Remets la viande, saupoudre de farine et mélange pour bien enrober.

4. 4

   Ajoute les carottes en rondelles, les baies de genièvre écrasées, le laurier et couvre d'eau ou de bouillon à hauteur.

5. 5

   Porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert et à feu très doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

6. 6

   Goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre : la sauce doit être bien parfumée par les épices douces.

7. 7

   Sers bien chaud avec des pommes de terre vapeur et des betteraves marinées, comme le veut la tradition.