Salade

Achards mauriciens

Name: Achards mauriciens
Total time: 150 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 2 Carotte; 1/4 Chou blanc; 100 g Haricots verts; 4 gousses Ail; 3 Piment; 1 c. à c. Curcuma; 1 c. à c. Graines de moutarde; 2 c. à s. Vinaigre; 5 c. à s. Huile neutre; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 2 h 30
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Carotte — à prévoir2
Chou blanc — à prévoir1/4
Haricots verts — à prévoir100 g
Ail — à prévoir4 gousses
Piment — à prévoir3
Curcuma — à prévoir1 c. à c.
Graines de moutarde — à prévoir1 c. à c.
Vinaigre — à prévoir2 c. à s.
Huile neutre — à prévoir5 c. à s.
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Coupe les carottes et le chou en fine julienne, équeute les haricots verts et coupe-les en tronçons.
Blanchis les légumes 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plonge-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, égoutte et éponge-les bien.
Pile ou mixe l'ail et les piments en une pâte grossière.
Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute les graines de moutarde et laisse-les crépiter 30 secondes, ajoute la pâte d'ail-piment et le curcuma, remue 1 minute hors du feu vif pour ne pas brûler les épices.
Verse cette huile parfumée chaude sur les légumes, ajoute le vinaigre et le sel, mélange bien.
Laisse mariner au moins 2 heures au frais avant de servir, en accompagnement d'un cari ou d'un rougaille.