Alfajores (Argentine)

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 170°C et prépare une plaque recouverte de papier cuisson.

2. 2

   Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute les jaunes d'œufs et la vanille.

3. 3

   Incorpore la farine, la fécule de maïs et la levure chimique tamisées, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple, sans trop travailler.

4. 4

   Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des cercles d'environ 5 cm à l'emporte-pièce.

5. 5

   Dispose les cercles sur la plaque et enfourne 8-10 minutes : les biscuits doivent rester pâles, presque sans coloration, pour garder leur texture fondante caractéristique.

6. 6

   Laisse complètement refroidir les biscuits sur une grille.

7. 7

   Tartine généreusement de dulce de leche la face plate d'un biscuit, puis referme avec un second biscuit en pressant légèrement pour que la garniture déborde un peu sur les côtés.

8. 8

   Roule le pourtour de chaque alfajor dans la noix de coco râpée pour qu'elle adhère à la garniture qui déborde.