Alur dom, curry de pommes de terre (Bangladesh)

Préparation

1. 1

   Fais cuire les pommes de terre entières 15 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement mais qu'elles restent fermes ; égoutte, laisse tiédir puis épluche et coupe-les en gros morceaux.

2. 2

   Fais chauffer l'huile neutre dans une sauteuse et fais crépiter le panch phoron 30 secondes à feu moyen, jusqu'à ce que les graines embaument.

3. 3

   Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. 4

   Ajoute les tomates coupées en dés, le curcuma et le piment, laisse mijoter 5-6 minutes jusqu'à ce que les tomates forment une sauce.

5. 5

   Ajoute les pommes de terre, mélange délicatement pour ne pas les casser, et laisse mijoter à couvert 10 minutes à feu doux pour qu'elles s'imprègnent bien de sauce.

6. 6

   Ajoute un peu d'eau si la sauce est trop épaisse, rectifie le sel et laisse mijoter encore 5 minutes.

7. 7

   Parsème de coriandre fraîche et sers avec du luchi ou du riz.