Arroz con coco

Préparation

1. 1

   Verse le lait de coco dans une casserole et porte à ébullition douce, laisse réduire 10 minutes jusqu'à ce que l'huile de coco commence à se séparer et à dorer légèrement à la surface.

2. 2

   Ajoute le sucre et laisse caraméliser légèrement 2-3 minutes en remuant, cette étape donne au riz sa couleur brune caractéristique et son parfum grillé.

3. 3

   Ajoute le riz rincé et mélange pour bien l'enrober.

4. 4

   Complète avec de l'eau à hauteur, sale, couvre et laisse cuire à feu doux 18 minutes sans soulever le couvercle.

5. 5

   Ajoute les raisins secs et la noix de coco râpée, mélange délicatement à la fourchette pour égrener le riz.

6. 6

   Sers en accompagnement de poisson frit, c'est la spécialité sucrée-salée des côtes colombiennes.