Asado (bife de chorizo grillé) (Argentine)

Préparation

1. 1

   Sors la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante : elle cuira ainsi plus uniformément.

2. 2

   Prépare des braises bien rouges, sans flamme vive, ou fais chauffer une plancha ou une poêle en fonte bien chaude.

3. 3

   Assaisonne généreusement les steaks de gros sel sur les deux faces juste avant de les poser sur la grille.

4. 4

   Fais griller les steaks 6-7 minutes sur la première face sans les bouger, jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.

5. 5

   Retourne une seule fois et poursuis la cuisson 5-6 minutes de l'autre côté pour une cuisson à point, un peu plus ou moins selon ton goût.

6. 6

   Badigeonne légèrement d'un filet d'huile en fin de cuisson et laisse reposer la viande 5 minutes hors du feu avant de découper, pour que les sucs se répartissent bien.

7. 7

   Sers avec un bon chimichurri à part.