Ayam goreng (Indonésie)

Préparation

1. 1

   Mixe l'ail, l'échalote, le curcuma, les graines de coriandre et un peu d'eau en une pâte fine.

2. 2

   Enrobe les morceaux de poulet de cette pâte, ajoute la citronnelle légèrement écrasée, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur (idéalement 2 heures).

3. 3

   Place le poulet mariné avec sa marinade dans une casserole, couvre d'eau à hauteur, porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes : cette précuisson attendrit le poulet et infuse bien les épices avant la friture.

4. 4

   Égoutte le poulet et laisse-le sécher quelques minutes à l'air libre ou sur du papier absorbant.

5. 5

   Fais chauffer l'huile de friture à 180°C dans une grande poêle ou une friteuse.

6. 6

   Fais frire le poulet 8-10 minutes en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

7. 7

   Égoutte sur papier absorbant et sers chaud, avec du riz blanc et du piment en accompagnement.