Banosh (polenta des Carpates à la crème)

Préparation

1. 1

   Fais revenir les lardons dans une poêle sèche 3 minutes, ajoute l'oignon émincé et les champignons, fais cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; réserve.

2. 2

   Porte la crème à frémissement dans une casserole avec le sel, sans bouillir fort.

3. 3

   Verse la farine de maïs en pluie fine tout en fouettant sans arrêt, pour éviter les grumeaux : c'est l'étape délicate du banosh, qui remplace l'eau habituelle de la polenta par de la crème.

4. 4

   Baisse le feu et laisse cuire 10-12 minutes en remuant souvent à la spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois.

5. 5

   Hors du feu, incorpore la moitié du fromage râpé.

6. 6

   Sers immédiatement dans des assiettes creuses, surmonté des lardons aux champignons et du reste de fromage.