Beignets de banane (Sénégal)

Préparation

1. 1

   Choisis des bananes bien mûres, presque tachetées de noir : elles sont plus sucrées et s'écrasent facilement.

2. 2

   Écrase-les à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée avec encore un peu de morceaux.

3. 3

   Ajoute la farine, le sucre et une pincée de sel, mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se tient (ajoute un peu de farine si elle est trop liquide).

4. 4

   Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde à 170°C environ.

5. 5

   Forme des petites boules de pâte avec deux cuillères à soupe et fais-les glisser directement dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.

6. 6

   Fais frire 3-4 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés, cuits à cœur.

7. 7

   Égoutte sur du papier absorbant, saupoudre de sucre et sers chaud, tels quels ou avec un filet de miel.