Beignets de banane à la noix de coco gabonais

Préparation

1. 1

   Écrase les bananes bien mûres à la fourchette dans un saladier jusqu'à obtenir une purée grossière.

2. 2

   Ajoute la farine, la levure chimique, le sucre et la noix de coco râpée, mélange.

3. 3

   Casse l'œuf dans la préparation et mélange bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène qui tombe lourdement de la cuillère.

4. 4

   Fais chauffer l'huile de friture à 170°C dans une casserole profonde.

5. 5

   Dépose des cuillères à soupe de pâte dans l'huile chaude, sans surcharger, et fais frire 3-4 min en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

6. 6

   Égoutte sur papier absorbant et sers tiède, éventuellement saupoudré d'un peu de sucre.