Bitterballen

Préparation

1. 1

   Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et fouette 1 minute pour obtenir un roux.

2. 2

   Verse le bouillon de bœuf petit à petit en fouettant sans arrêt, jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse et lisse.

3. 3

   Ajoute le bœuf haché cuit et effiloché, le persil et la muscade, mélange bien et laisse cuire 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mêlent.

4. 4

   Étale ce ragoût sur une plaque, filme au contact et laisse refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

5. 5

   Façonne des boules avec les mains légèrement humides.

6. 6

   Passe chaque boule dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure, en pressant bien pour que ça adhère.

7. 7

   Fais chauffer l'huile à 180°C et plonge les bitterballen par petites fournées pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

8. 8

   Égoutte sur papier absorbant et sers immédiatement avec de la moutarde, tant que le cœur est encore fondant.