Brigadeiro (Brésil)

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, mélange le lait concentré sucré, le beurre coupé en petits morceaux et le chocolat en poudre tamisé (pour éviter les grumeaux) ou fondu.

2. 2

   Fais chauffer à feu doux à moyen en remuant sans arrêt avec une spatule, en raclant bien le fond et les bords, pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache franchement du fond quand tu le pousses : c'est le signe qu'il est prêt, ne t'arrête pas avant.

3. 3

   Verse la préparation dans une assiette huilée, étale-la un peu pour qu'elle refroidisse plus vite, et laisse refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 1 heure : c'est indispensable pour pouvoir la façonner sans qu'elle colle partout.

4. 4

   Beurre-toi légèrement les mains, prélève des petites portions et roule-les en boules bien lisses et régulières.

5. 5

   Roule chaque boule dans des vermicelles en chocolat ou du cacao en poudre, en pressant légèrement pour que ça adhère bien.

6. 6

   Dépose chaque brigadeiro dans une petite caissette en papier et sers à température ambiante ou frais.