Brioche

Préparation

1. 1

   Mélange la farine, le sucre, la levure émiettée et une pincée de sel dans un saladier (évite de mettre le sel en contact direct avec la levure, ça la neutraliserait).

2. 2

   Ajoute les œufs et pétris 5 min à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène qui commence à se détacher des parois.

3. 3

   Incorpore le beurre mou petit à petit, en pétrissant bien entre chaque ajout pendant 10-15 min, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et élastique (elle doit se détacher complètement des parois).

4. 4

   Couvre d'un torchon et laisse lever la pâte 1h30 à température ambiante, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Dégaze la pâte en la repliant sur elle-même, façonne-la dans un moule beurré et laisse lever encore 45 min à 1h, jusqu'à ce qu'elle regonfle bien.

6. 6

   Préchauffe le four à 180°C pendant ce temps.

7. 7

   Dore délicatement au jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau, sans faire couler sur les bords (ça empêcherait la pâte de bien lever au four).

8. 8

   Enfourne 25-30 min, jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée et dorée ; si elle colore trop vite, couvre-la d'une feuille de papier alu.