Brochettes de chèvre grillées (inyama y'ihembe)

Préparation

1. 1

   Coupe la viande de chèvre en cubes réguliers de 3 cm, en gardant un peu de gras qui fondra à la cuisson et gardera la viande moelleuse.

2. 2

   Mixe ou pile finement l'oignon, l'ail et le piment épépiné avec le jus de citron, l'huile, du sel et du poivre pour obtenir une marinade épaisse.

3. 3

   Enrobe bien les cubes de viande de cette marinade, couvre et laisse reposer au frais au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

4. 4

   Enfile les morceaux de viande sur des brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, en les serrant légèrement.

5. 5

   Fais chauffer un gril ou un barbecue à feu vif et saisis les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées à l'extérieur.

6. 6

   Vérifie la cuisson en entaillant un morceau : l'intérieur doit rester juteux et à peine rosé au centre pour une chèvre tendre.

7. 7

   Sers immédiatement, avec de l'ubugali ou une salade de tomates et d'oignons.