Soto ayam (soupe de poulet épicée brunéienne)

Préparation

1. 1

   Fais revenir échalote, ail, gingembre et curcuma pilés dans l'huile jusqu'à parfumé.

2. 2

   Ajoute le poulet et fais-le dorer 5 min sur toutes les faces.

3. 3

   Verse le bouillon, porte à ébullition puis baisse le feu.

4. 4

   Laisse mijoter 25 min, le poulet doit être tendre et se détacher facilement.

5. 5

   Retire le poulet, effiloche la chair, remets-la dans le bouillon.

6. 6

   Répartis les vermicelles de riz cuits dans les bols de service.

7. 7

   Verse le bouillon chaud et le poulet effiloché dessus.

8. 8

   Garnis d'œuf dur, coriandre fraîche et échalote frite avant de servir.