Bruschetta tomate-basilic (Italie)

Préparation

1. 1

   Choisis des tomates bien mûres et parfumées, à température ambiante (jamais sorties du frigo, le froid tue leur goût) : c'est l'ingrédient star de la recette, donc mise sur la qualité.

2. 2

   Coupe-les en petits dés, mets-les dans une passoire avec une pincée de sel et laisse égoutter 10 minutes : ça évite une bruschetta qui détrempe le pain.

3. 3

   Mélange les dés de tomate avec l'ail très finement haché, le basilic ciselé au dernier moment (il noircit vite au contact de l'air), un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Goûte et ajuste.

4. 4

   Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent bien.

5. 5

   Fais griller les tranches de pain (four, grille-pain ou poêle) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

6. 6

   Dès la sortie, frotte chaque tranche encore chaude avec une gousse d'ail coupée en deux : la chaleur libère son parfum sans qu'il devienne trop piquant.

7. 7

   Répartis la préparation de tomates sur le pain juste avant de servir, pour qu'il reste croustillant jusqu'à la dernière bouchée.