Thé aux perles de tapioca (bubble tea)

Préparation

1. 1

   Porte une grande casserole d'eau à ébullition, verse les perles de tapioca.

2. 2

   Cuis à gros bouillons 20 min en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles collent au fond.

3. 3

   Coupe le feu, couvre et laisse infuser hors du feu 15 min de plus, jusqu'à ce que les perles soient translucides à cœur.

4. 4

   Égoutte, rince à l'eau froide, puis enrobe-les immédiatement de sucre pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

5. 5

   Infuse le thé noir 5 min dans l'eau chaude, laisse refroidir.

6. 6

   Répartis les perles sucrées au fond de grands verres, ajoute des glaçons.

7. 7

   Verse le thé noir refroidi, puis le lait, ajoute du sirop de sucre selon le goût.

8. 8

   Sers avec une grosse paille pour aspirer les perles, à consommer rapidement.