Plat

Bulgogi (Corée du Sud)

Name: Bulgogi (Corée du Sud)
Total time: 40 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 500 g Bœuf émincé; 3 gousses Ail; 1 morceau Gingembre; 4 c. à s. Sauce soja; 2 c. à s. Miel; 1 c. à s. Huile de sésame; 1 Oignon; 2 tiges Oignon vert; 1 c. à c. Graines de sésame; 150 g Riz

Temps de préparation: 40 min
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Bœuf émincé — à prévoir500 g
Ail — à prévoir3 gousses
Gingembre — à prévoir1 morceau
Sauce soja — à prévoir4 c. à s.
Miel — à prévoir2 c. à s.
Huile de sésame — à prévoir1 c. à s.
Oignon — à prévoir1
Oignon vert — à prévoir2 tiges
Graines de sésame — à prévoir1 c. à c.
Riz — à prévoir150 g

Préparation

Pour trancher le bœuf aussi finement qu'au restaurant, passe-le 20-30 minutes au congélateur avant de le couper : il se tient mieux et tu peux le détailler en tranches très fines.
Mélange l'ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame dans un saladier pour préparer la marinade.
Ajoute le bœuf émincé dans la marinade, mélange bien pour l'enrober et laisse reposer au moins 30 minutes au frais — jusqu'à une nuit entière si tu as le temps : plus il mariné longtemps, plus la viande sera tendre et parfumée, mais 30 minutes suffisent déjà pour un bon résultat.
Fais chauffer une poêle ou un grill à feu vif jusqu'à ce qu'il soit vraiment chaud, puis fais cuire le bœuf mariné par petites quantités sans surcharger la poêle, 2-3 minutes à peine par fournée, pour qu'il caramélise sans rendre trop de jus.
Ajoute l'oignon coupé en fines lamelles en cours de cuisson, juste assez longtemps pour qu'il ramollisse légèrement sans brûler.
Parsème d'oignon vert émincé et de graines de sésame, et sers immédiatement avec du riz vapeur.