Cacik (Turquie)

Préparation

1. 1

   Râpe le concombre grossièrement (pas besoin de l'éplucher si sa peau est fine), puis presse-le fermement entre tes mains ou dans un torchon propre pour extraire un maximum d'eau : c'est l'étape clé pour un cacik qui ne se délaie pas dans l'assiette.

2. 2

   Mélange le yaourt avec l'ail écrasé, le concombre bien égoutté et la menthe finement ciselée.

3. 3

   Assaisonne de sel et d'un filet d'huile d'olive, mélange bien et goûte pour ajuster — le cacik doit être bien relevé en ail et frais en bouche.

4. 4

   Laisse reposer 15 minutes au frais si tu as le temps, pour que les saveurs se mêlent, puis sers bien frais en accompagnement d'un plat grillé ou avec du pain plat.