Caldo de gallina, bouillon de poulet équato-guinéen

Préparation

1. 1

   Coupe le poulet en morceaux et place-le dans une grande cocotte avec l'oignon, l'ail et le laurier.

2. 2

   Couvre largement d'eau froide, porte à ébullition puis écume soigneusement les impuretés qui remontent à la surface.

3. 3

   Baisse le feu et laisse frémir à découvert 25 min, ce qui donne un bouillon clair et bien parfumé.

4. 4

   Ajoute la carotte coupée en rondelles et la pomme de terre en cubes, poursuis la cuisson 15 min.

5. 5

   Ajoute le chou blanc émincé et le bouillon-cube, laisse cuire encore 8-10 min jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

6. 6

   Rectifie l'assaisonnement en sel et poivre, retire les morceaux de poulet, désosse-les si besoin puis remets la chair dans le bouillon avant de servir bien chaud.