Caldo de peixe, soupe de poisson cap-verdienne

Préparation

1. 1

   Coupe le poisson en gros tronçons, rince-le et réserve.

2. 2

   Fais chauffer un filet d'huile dans une cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min.

3. 3

   Ajoute le maïs et la patate douce coupée en cubes, mélange 2 min.

4. 4

   Verse 1 L d'eau, porte à ébullition puis laisse cuire 15 min jusqu'à ce que la patate douce commence à ramollir.

5. 5

   Ajoute le chou vert émincé et laisse cuire encore 8 min.

6. 6

   Dépose délicatement les tronçons de poisson dans le bouillon frémissant et laisse pocher 8-10 min sans remuer fort.

7. 7

   Presse le citron juste avant de servir, rectifie le sel et sers bien chaud.