Cassava leaf, feuilles de manioc pilées à la libérienne

Préparation

1. 1

   Si tu pars de feuilles de manioc surgelées, laisse-les décongeler ; sinon pile finement les feuilles fraîches au mortier jusqu'à obtenir une pâte grossière.

2. 2

   Fais tremper les crevettes séchées 10 min dans l'eau tiède pour les réhydrater, puis égoutte-les.

3. 3

   Coupe la viande fumée en petits morceaux et émiette le poisson fumé en retirant bien les arêtes.

4. 4

   Fais chauffer l'huile de palme dans une grande cocotte, fais-y revenir l'oignon émincé et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5. 5

   Ajoute la viande fumée, le poisson fumé et les crevettes séchées, mélange 5 min pour bien parfumer l'huile.

6. 6

   Incorpore les feuilles de manioc pilées, le piment et les bouillon-cubes, puis verse 300 ml d'eau.

7. 7

   Couvre et laisse mijoter à feu doux 45 min en remuant de temps en temps, en ajoutant un peu d'eau si ça attache.

8. 8

   La sauce doit être épaisse et luisante d'huile en surface : sers chaud avec du riz blanc.