Cassoulet

Préparation

1. 1

   Fais revenir les lardons, la saucisse coupée en tronçons et l'oignon émincé dans une grande cocotte à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

2. 2

   Ajoute l'ail écrasé et le concentré de tomate, puis mélange 1-2 min pour cuire le concentré et développer les arômes.

3. 3

   Ajoute les haricots blancs égouttés, les morceaux de canard confit et le bouquet garni, puis couvre de bouillon à hauteur.

4. 4

   Sale légèrement (le confit est déjà salé, goûte avant), poivre, porte à ébullition puis laisse mijoter à couvert 1h à feu doux, en remuant délicatement de temps en temps pour ne pas écraser les haricots.

5. 5

   Découvre et poursuis la cuisson 20-30 min à découvert, jusqu'à ce que le dessus forme une croûte dorée et que le jus ait bien réduit.

6. 6

   Retire le bouquet garni et sers bien chaud directement dans la cocotte.