Chicons au gratin

Préparation

1. 1

   Retire la base amère de chaque chicon en creusant un petit cône avec un couteau, pour éviter l'amertume excessive à la cuisson.

2. 2

   Fais-les cuire à l'eau bouillante salée avec un filet de citron pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les bien et presse-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.

3. 3

   Enroule chaque chicon dans une tranche de jambon.

4. 4

   Prépare une béchamel : fais fondre le beurre, ajoute la farine et fouette 1 minute, puis verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse.

5. 5

   Assaisonne la béchamel de muscade, sel et poivre, puis incorpore la moitié du fromage râpé.

6. 6

   Dispose les chicons enroulés dans un plat à gratin, nappe-les de béchamel et parsème du reste de fromage.

7. 7

   Enfourne à 200°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

8. 8

   Laisse reposer 5 minutes avant de servir, le temps que la béchamel se raffermisse un peu.