Dessert

Chin chin, biscuits frits (Nigeria)

Name: Chin chin, biscuits frits (Nigeria)
Total time: 50 min
Yield: 6 pers (env. 500 g)
Ingredients: 500 g Farine; 100 g Sucre; 1 c. à c. Levure chimique; 1/4 c. à c. Noix de muscade; 1 pincée Sel; 50 g Beurre; 1 Œuf; 100 ml Lait; 700 ml (friture) Huile neutre

Temps de préparation: 50 min
Portions: 6 pers (env. 500 g)

Ingrédients

6 pers (env. 500 g)

Farine — à prévoir500 g
Sucre — à prévoir100 g
Levure chimique — à prévoir1 c. à c.
Noix de muscade — à prévoir1/4 c. à c.
Sel — à prévoir1 pincée
Beurre — à prévoir50 g
Œuf — à prévoir1
Lait — à prévoir100 ml
Huile neutre — à prévoir700 ml (friture)

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la levure chimique, la muscade et le sel.
Incorpore le beurre fondu et l'œuf, puis ajoute le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante (pétris légèrement si besoin, mais sans excès pour ne pas rendre les chin chin trop durs).
Enveloppe la pâte et laisse-la reposer 20 minutes au frais.
Étale la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur, puis découpe-la en petits cubes ou en bâtonnets réguliers au couteau.
Fais chauffer l'huile neutre dans une casserole profonde à 160-170°C (une chaleur modérée pour qu'ils cuisent à cœur sans brûler à l'extérieur).
Fais frire les morceaux par petites quantités 5-6 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien croustillants.
Égoutte sur du papier absorbant et laisse refroidir complètement avant de servir : ils deviennent encore plus croquants en refroidissant.