Soupe

Chorba frik

Name: Chorba frik
Total time: 60 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 300 g Agneau; 1 Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à s. Huile d'olive; 2 c. à s. Concentré de tomate; 1/2 c. à c. Curcuma; 1/2 c. à c. Cannelle; 1 bouquet Coriandre fraîche; 1.5 L Bouillon; 150 g Boulgour; 1 Citron; 8 Dattes

Temps de préparation: 1 h
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Agneau — à prévoir300 g
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir2 gousses
Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
Curcuma — à prévoir1/2 c. à c.
Cannelle — à prévoir1/2 c. à c.
Coriandre fraîche — à prévoir1 bouquet
Bouillon — à prévoir1.5 L
Boulgour — à prévoir150 g
Citron — à prévoir1
Dattes — à prévoir8

Préparation

Dans une cocotte, fais revenir l'agneau coupé en petits morceaux avec l'oignon et l'ail dans l'huile, 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Ajoute le concentré de tomate, le curcuma, la cannelle et la coriandre fraîche ciselée, mélange 1 minute puis mouille avec le bouillon.
Porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 35 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre.
Ajoute le boulgour (qui remplace ici le frik, le blé vert concassé traditionnel) rincé, poursuis la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps pour qu'il n'attache pas.
Termine par un filet de citron et un peu de coriandre fraîche, sers bien chaud avec des dattes.