Choucroute garnie (Allemagne)

Préparation

1. 1

   Égoutte la choucroute crue et rince-la brièvement à l'eau claire si elle te semble très acide, puis presse-la légèrement entre tes mains pour enlever l'excès de liquide.

2. 2

   Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre et fais revenir l'oignon émincé et les lardons 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les lardons légèrement dorés.

3. 3

   Ajoute la choucroute, les baies de genièvre et la feuille de laurier, mélange bien pour enrober chaque brin de choucroute du gras parfumé.

4. 4

   Verse le vin blanc, couvre et laisse mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement ; égoutte-les et réserve au chaud.

6. 6

   Enfonce les saucisses dans la choucroute, sans les recouvrir entièrement pour qu'elles cuisent à la vapeur sans se dessécher, couvre et poursuis la cuisson 25-30 minutes à feu doux.

7. 7

   Retire la feuille de laurier, goûte et rectifie l'assaisonnement en sel et poivre.

8. 8

   Sers la choucroute bien chaude, entourée des saucisses et des pommes de terre, avec un pot de moutarde à côté.