Chouquettes

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 200°C. Porte à ébullition le lait avec le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel, puis verse la farine en une fois hors du feu, en remuant énergiquement à la spatule.

2. 2

   Remets sur feu doux 1-2 min en remuant sans arrêt pour dessécher la pâte (elle doit former une boule qui se détache des parois), puis transfère-la dans un saladier.

3. 3

   Incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé avant d'ajouter le suivant, jusqu'à obtenir une pâte lisse, brillante et souple qui forme un ruban.

4. 4

   Forme des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide de deux cuillères, en les espaçant bien car ils vont gonfler.

5. 5

   Parsème généreusement de sucre en grains sur le dessus.

6. 6

   Enfourne 20-25 min sans ouvrir la porte du four (l'air froid les ferait retomber), jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées et joliment dorées.

7. 7

   Laisse tiédir sur une grille avant de déguster.