Plat

Civet de poulpe seychellois

Name: Civet de poulpe seychellois
Total time: 70 min
Yield: 4 pers
Ingredients: 800 g Poulpe; 1 Oignon; 3 gousses Ail; 3 Tomate; 150 ml Vin rouge; 2 feuilles Feuille de laurier; 2 branches Thym; 2 c. à s. Huile neutre; 1 Piment; 1 c. à c. Sel

Temps de préparation: 1 h 10
Portions: 4 pers

Ingrédients

4 pers

Poulpe — à prévoir800 g
Oignon — à prévoir1
Ail — à prévoir3 gousses
Tomate — à prévoir3
Vin rouge — à prévoir150 ml
Feuille de laurier — à prévoir2 feuilles
Thym — à prévoir2 branches
Huile neutre — à prévoir2 c. à s.
Piment — à prévoir1
Sel — à prévoir1 c. à c.

Préparation

Pour attendrir le poulpe, plonge-le 1 minute dans une casserole d'eau bouillante puis retire-le, répète l'opération 2-3 fois, puis coupe-le en morceaux de 3-4 cm.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes, ajoute l'ail écrasé, poursuis 1 minute.
Ajoute les morceaux de poulpe, fais-les saisir 3-4 minutes à feu vif pour bien les colorer.
Ajoute les tomates coupées en dés, le laurier, le thym et le piment fendu, mélange.
Verse le vin rouge, porte à ébullition pour évaporer l'alcool 2 minutes, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter 45-50 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si ça attache.
Le poulpe est prêt quand une fourchette s'y enfonce facilement et que la sauce a réduit et épaissi.
Retire le laurier, le thym et le piment, rectifie le sel, et sers avec du riz créole.