Coq au vin

Préparation

1. 1

   Sale et poivre les morceaux de poulet, puis fais-les dorer dans une cocotte avec le beurre, 3-4 min par face, jusqu'à belle coloration, puis réserve.

2. 2

   Fais revenir les lardons, l'oignon émincé et les champignons dans la même cocotte, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. 3

   Ajoute l'ail écrasé, remets le poulet, saupoudre de farine et mélange 1-2 min pour bien l'enrober et cuire légèrement la farine.

4. 4

   Verse le vin rouge jusqu'à mi-hauteur, ajoute la carotte et le bouquet garni, et porte à ébullition.

5. 5

   Couvre et laisse mijoter à feu doux 1h à 1h15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et se détache facilement.

6. 6

   Retire le bouquet garni, rectifie l'assaisonnement, et sers chaud, nappé de sa sauce, avec des pommes de terre vapeur.