Couscous de mil (Mali)

Préparation

1. 1

   Verse la semoule de mil dans un grand plat et asperge-la d'eau froide, puis frotte entre les mains pour égrainer et humidifier chaque grain.

2. 2

   Laisse gonfler 10 minutes, puis égraine à nouveau à la main pour casser les grumeaux.

3. 3

   Verse la semoule dans le haut du couscoussier et fais cuire à la vapeur 15 minutes sans couvrir, au-dessus de l'eau bouillante.

4. 4

   Renverse la semoule dans le plat, arrose d'un peu d'eau salée, égraine à nouveau à la fourchette pour aérer.

5. 5

   Remets à cuire à la vapeur une seconde fois, 15 minutes.

6. 6

   Renverse à nouveau dans le plat, ajoute le beurre, égraine délicatement pour bien séparer les grains.

7. 7

   Sers chaud, nature ou accompagné d'une sauce à base d'arachide ou de légumes.