Šokačka pogača (pain plat à l'oignon de Slavonie)

Préparation

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   Dans un grand bol, mélange 500 g de farine avec 10 g de sel. Émiette la levure boulangère dans 300 ml d'eau tiède (jamais chaude, elle tuerait les levures) avec une pincée de sucre, laisse mousser 10 minutes.

2. 2

   Verse le mélange levure-eau et 4 c. à s. d'huile d'olive sur la farine, pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique qui se détache des parois.

3. 3

   Couvre le bol d'un torchon humide et laisse lever 1h30 à température ambiante : la pâte doit doubler de volume, signe que la levure travaille bien.

4. 4

   Pendant ce temps, émince finement 2 gros oignons et fais-les suer 15 minutes à feu doux dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et fondants sans colorer : c'est le cœur parfumé de la pogača.

5. 5

   Dégaze la pâte d'un coup de poing, étale-la en un grand disque de 2 cm d'épaisseur sur une plaque farinée, puis répartis les oignons confits sur toute la surface en les enfonçant légèrement du bout des doigts.

6. 6

   Laisse pousser encore 20 minutes, badigeonne d'un jaune d'œuf battu pour la brillance, puis enfourne à 220°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

7. 7

   Laisse tiédir 10 minutes avant de découper en parts : la Šokačka pogača se déguste tiède, en accompagnement d'une charcuterie ou d'un fromage frais.