Dessert

Kremšnita (mille-feuille à la crème de Samobor)

Name: Kremšnita (mille-feuille à la crème de Samobor)
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: 2 plaques Pâte feuilletée; 500 ml Lait; 4 (jaunes) Œuf; 150 g Sucre; 60 g Fécule de maïs; 1 gousse Gousse de vanille; 200 ml Crème fouettée; pour saupoudrer Sucre glace

Temps de préparation: 4 h
Portions: 8

Ingrédients

Pâte feuilletéevoir la recette — à prévoir2 plaques
Lait — à prévoir500 ml
Œuf — à prévoir4 (jaunes)
Sucre — à prévoir150 g
Fécule de maïs — à prévoir60 g
Gousse de vanille — à prévoir1 gousse
Crème fouettée — à prévoir200 ml
Sucre glace — à prévoirpour saupoudrer

Préparation

Étale les deux plaques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, pique-les à la fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop, puis fais-les cuire à blanc 20 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Pendant la cuisson, fouette 4 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre et 60 g de fécule de maïs jusqu'à blanchiment : ce mélange va épaissir la crème sans faire de grumeaux.
Fais chauffer 500 ml de lait avec les graines d'une gousse de vanille, puis verse-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt pour tempérer les jaunes.
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème pâtissière nappante ; hors du feu, incorpore délicatement 200 ml de crème fouettée pour l'alléger.
Dépose une plaque de feuilletage au fond d'un moule carré, verse la crème encore tiède dessus et lisse à la spatule.
Recouvre de la seconde plaque de feuilletage en appuyant légèrement, puis réfrigère au moins 3 heures : c'est ce repos au froid qui permet à la crème de bien prendre et aux couches de se tenir à la découpe.
Saupoudre généreusement de sucre glace et découpe en carrés bien nets avec un couteau chaud avant de servir bien frais.

Dessert

Kremšnita (mille-feuille à la crème de Samobor)

Temps de préparation: 4 h
Portions: 8

Ingrédients

Pâte feuilletéevoir la recette — à prévoir2 plaques
Lait — à prévoir500 ml
Œuf — à prévoir4 (jaunes)
Sucre — à prévoir150 g
Fécule de maïs — à prévoir60 g
Gousse de vanille — à prévoir1 gousse
Crème fouettée — à prévoir200 ml
Sucre glace — à prévoirpour saupoudrer

Préparation

Étale les deux plaques de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, pique-les à la fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop, puis fais-les cuire à blanc 20 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Pendant la cuisson, fouette 4 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre et 60 g de fécule de maïs jusqu'à blanchiment : ce mélange va épaissir la crème sans faire de grumeaux.
Fais chauffer 500 ml de lait avec les graines d'une gousse de vanille, puis verse-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt pour tempérer les jaunes.
Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème pâtissière nappante ; hors du feu, incorpore délicatement 200 ml de crème fouettée pour l'alléger.
Dépose une plaque de feuilletage au fond d'un moule carré, verse la crème encore tiède dessus et lisse à la spatule.
Recouvre de la seconde plaque de feuilletage en appuyant légèrement, puis réfrigère au moins 3 heures : c'est ce repos au froid qui permet à la crème de bien prendre et aux couches de se tenir à la découpe.
Saupoudre généreusement de sucre glace et découpe en carrés bien nets avec un couteau chaud avant de servir bien frais.