Sauce

Ajvar (tartinade de poivrons et aubergine grillés)

Name: Ajvar (tartinade de poivrons et aubergine grillés)
Total time: 75 min
Yield: 6 (environ 500 g)
Ingredients: 1,5 kg Poivron; 1 Aubergine; 3 gousses Ail; 4 c. à s. Huile d'olive; 1 c. à s. Vinaigre; au goût Sel; 1 pincée (facultatif) Piment

Temps de préparation: 1 h 15
Portions: 6 (environ 500 g)

Ingrédients

6 (environ 500 g)

Poivron — à prévoir1,5 kg
Aubergine — à prévoir1
Ail — à prévoir3 gousses
Huile d'olive — à prévoir4 c. à s.
Vinaigre — à prévoir1 c. à s.
Sel — à prévoirau goût
Piment — à prévoir1 pincée (facultatif)

Préparation

Fais griller 1,5 kg de poivrons rouges charnus et une aubergine entière directement sur la flamme du gaz ou sous le grill du four, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et cloquée.
Enferme immédiatement les légumes grillés dans un sac plastique ou un saladier couvert de film pendant 15 minutes : la vapeur qu'ils dégagent décolle la peau et facilite grandement l'épluchage.
Pèle les poivrons et l'aubergine, retire les pépins et le pédoncule, puis égoutte bien la chair dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau de végétation.
Hache finement la chair au couteau ou passe-la brièvement au mixeur par à-coups : l'ajvar traditionnel garde une texture légèrement granuleuse, pas une purée lisse.
Fais revenir 3 gousses d'ail écrasées dans 4 c. à s. d'huile d'olive à feu doux 2 minutes sans les laisser colorer, puis ajoute la purée de poivrons et d'aubergine.
Laisse mijoter à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ajvar épaississe et prenne une belle couleur brique profonde ; assaisonne de sel, d'un filet de vinaigre et d'une pointe de piment si tu aimes le relevé.
Verse encore chaud dans des bocaux stérilisés, ferme aussitôt : l'ajvar se conserve plusieurs semaines au frais et accompagne aussi bien les grillades que le pain ou le fromage.

Sauce

Ajvar (tartinade de poivrons et aubergine grillés)

Temps de préparation: 1 h 15
Portions: 6 (environ 500 g)

Ingrédients

6 (environ 500 g)

Poivron — à prévoir1,5 kg
Aubergine — à prévoir1
Ail — à prévoir3 gousses
Huile d'olive — à prévoir4 c. à s.
Vinaigre — à prévoir1 c. à s.
Sel — à prévoirau goût
Piment — à prévoir1 pincée (facultatif)

Préparation

Fais griller 1,5 kg de poivrons rouges charnus et une aubergine entière directement sur la flamme du gaz ou sous le grill du four, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit entièrement noircie et cloquée.
Enferme immédiatement les légumes grillés dans un sac plastique ou un saladier couvert de film pendant 15 minutes : la vapeur qu'ils dégagent décolle la peau et facilite grandement l'épluchage.
Pèle les poivrons et l'aubergine, retire les pépins et le pédoncule, puis égoutte bien la chair dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau de végétation.
Hache finement la chair au couteau ou passe-la brièvement au mixeur par à-coups : l'ajvar traditionnel garde une texture légèrement granuleuse, pas une purée lisse.
Fais revenir 3 gousses d'ail écrasées dans 4 c. à s. d'huile d'olive à feu doux 2 minutes sans les laisser colorer, puis ajoute la purée de poivrons et d'aubergine.
Laisse mijoter à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ajvar épaississe et prenne une belle couleur brique profonde ; assaisonne de sel, d'un filet de vinaigre et d'une pointe de piment si tu aimes le relevé.
Verse encore chaud dans des bocaux stérilisés, ferme aussitôt : l'ajvar se conserve plusieurs semaines au frais et accompagne aussi bien les grillades que le pain ou le fromage.