Dal masoor à la pakistanaise

Préparation

1. 1

   Rince les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

2. 2

   Mets les lentilles dans une casserole avec le curcuma, du sel et 800 ml d'eau, porte à ébullition puis laisse mijoter à feu doux 20 minutes en écumant si besoin, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

3. 3

   Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans une petite poêle et fais revenir l'oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. 4

   Ajoute l'ail, le gingembre et le piment émincés, fais revenir 1 minute, puis ajoute le cumin et les tomates coupées en dés, laisse mijoter 5 minutes jusqu'à ce que les tomates s'affaissent.

5. 5

   Verse cette préparation (le tarka) dans la casserole de lentilles cuites et mélange bien : c'est cette étape qui donne au dal tout son parfum.

6. 6

   Laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se marient, en ajustant la texture avec un peu d'eau si le dal est trop épais.

7. 7

   Rectifie le sel, arrose d'un filet de citron et parsème de coriandre fraîche avant de servir avec du riz ou des chapatis.