Dholl puri mauricien

Préparation

1. 1

   Fais cuire les lentilles corail 12-15 minutes dans l'eau bouillante avec le curcuma, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égoutte-les soigneusement.

2. 2

   Mixe les lentilles cuites avec le cumin, l'ail et une pincée de sel pour obtenir une pâte grossière (pas totalement lisse) : c'est la farce.

3. 3

   Dans un saladier, mélange la farine, une pincée de sel et l'huile, ajoute l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Couvre et laisse reposer 30 minutes.

4. 4

   Divise la pâte en 8 boules égales. Aplatis chaque boule, dépose une cuillère à soupe de farce de lentilles au centre, referme en ramenant les bords vers le centre, puis pince pour sceller.

5. 5

   Farine légèrement le plan de travail et étale chaque boule farcie au rouleau en un disque fin d'environ 18 cm, en tournant régulièrement pour ne pas déchirer la pâte.

6. 6

   Fais chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen-vif sans matière grasse.

7. 7

   Fais cuire chaque dholl puri 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent et que la galette gonfle légèrement.

8. 8

   Empile les dholl puri sous un torchon pour qu'ils restent souples, et sers-les avec un cari ou une rougaille.