Plat
Dolma irakien
- Temps de préparation
- 1 h 30
- Portions
- 6 pers
Ingrédients
6 pers
- Riz — à prévoir300 g
- Bœuf haché — à prévoir300 g
- Tomate — à prévoir3
- Persil — à prévoir1 bouquet
- Menthe fraîche — à prévoirquelques feuilles
- Cannelle — à prévoir1/2 c. à c.
- Cumin — à prévoir1/2 c. à c.
- Courgette — à prévoir3
- Poivron — à prévoir3
- Feuille de vigne — à prévoir20 feuilles
- Bouillon — à prévoir700 ml
- Concentré de tomate — à prévoir2 c. à s.
- Huile d'olive — à prévoir2 c. à s.
Préparation
Mélange le riz cru, le bœuf haché, la tomate concassée, le persil, la menthe, la cannelle et le cumin.
Farcis les légumes évidés (courgettes, poivrons, tomates) et les feuilles de vigne avec cette préparation, sans trop tasser pour laisser au riz la place de gonfler.
Range les légumes et rouleaux de vigne bien serrés dans une grande cocotte, en commençant par les plus fragiles au fond.
Couvre de bouillon additionné de concentré de tomate et d'un filet d'huile, pose une assiette par-dessus pour maintenir le tout en place.
Laisse mijoter à couvert et à feu doux 1 heure, jusqu'à ce que le riz et les légumes soient bien tendres.