Empanadas de carne (Argentine)

Préparation

1. 1

   Prépare la pâte : mélange la farine et le sel, ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts. Incorpore l'œuf puis l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte souple. Forme une boule, filme et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. 2

   Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile à feu moyen 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant et translucide.

3. 3

   Ajoute le bœuf haché et fais-le dorer 5 minutes en l'émiettant, puis assaisonne de cumin, paprika, sel et poivre. Laisse refroidir la farce complètement avant de garnir : une farce chaude ferait fondre la pâte.

4. 4

   Incorpore les olives coupées en morceaux et les raisins secs à la farce froide.

5. 5

   Étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découpe des cercles d'environ 12 cm. Dépose une cuillère de farce et un quartier d'œuf dur au centre de chaque cercle.

6. 6

   Replie en demi-lune, soude les bords en pressant bien, puis forme le repli traditionnel (« repulgue ») en pinçant le bord entre le pouce et l'index, ou simplement à la fourchette.

7. 7

   Dispose les empanadas sur une plaque, dore au jaune d'œuf, et enfourne 20-25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8. 8

   Sers chaudes, dès la sortie du four.