Soupe

Encebollado

Name: Encebollado
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Manioc (yuca); 500 g Poisson blanc (filet); 2 Tomate; 1 Oignon; 1 Oignon rouge; 2 Citron vert; 1 botte Coriandre fraîche

Temps de préparation: 50 min
Portions: 4

Ingrédients

Manioc (yuca) — à prévoir600 g
Poisson blanc (filet) — à prévoir500 g
Tomate — à prévoir2
Oignon — à prévoir1
Oignon rouge — à prévoir1
Citron vert — à prévoir2
Coriandre fraîche — à prévoir1 botte

Préparation

Cuire le manioc épluché et coupé en tronçons à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté, réserver.
Pocher le poisson blanc dans un bouillon avec la tomate et l'oignon 10 min à petit frémissement.
Retirer le poisson et l'effeuiller grossièrement.
Faire mariner l'oignon rouge émincé finement dans le jus de citron vert 10 min.
Remettre le poisson effeuilité et le manioc dans le bouillon, réchauffer.
Assaisonner de sel et de coriandre ciselée.
Servir bien chaud, garni de l'oignon mariné au citron.