Fainá (Argentine)

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, mélange la farine de pois chiches avec l'eau au fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Laisse reposer 20-30 minutes à température ambiante.

2. 2

   Préchauffe le four à 220°C avec un plat à four ou une poêle allant au four à l'intérieur, pour qu'il soit bien chaud.

3. 3

   Écume la mousse qui s'est formée à la surface de la pâte, puis assaisonne de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.

4. 4

   Verse un peu d'huile d'olive dans le plat brûlant, puis verse aussitôt la pâte dessus : elle doit grésiller au contact.

5. 5

   Enfourne 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré avec quelques taches brunes et que les bords soient croustillants.

6. 6

   Découpe en parts et sers bien chaud, éventuellement en accompagnement d'une pizza à la façon d'un « pizza a caballo ».