Fataya (Sénégal)

Préparation

1. 1

   Émince l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoute le poisson blanc émietté à la fourchette (ou du thon égoutté), fais cuire 5 minutes en l'émiettant bien à la spatule pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux.

3. 3

   Ajoute le piment finement haché et la tomate en petits dés, laisse mijoter 5-7 minutes à découvert jusqu'à ce que le mélange soit assez sec : c'est important, une farce trop humide détrempe la pâte et fait éclater les fataya à la friture.

4. 4

   Laisse la farce refroidir un peu pendant que tu prépares la pâte.

5. 5

   Étale la pâte à pizza finement (2-3 mm) sur un plan fariné et découpe des cercles à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce.

6. 6

   Dépose une petite cuillère de farce sur une moitié de chaque cercle (sans trop en mettre, sinon les bords ne se soudent pas), replie l'autre moitié par-dessus et presse bien les bords à la fourchette pour les souder hermétiquement.

7. 7

   Fais chauffer l'huile de friture à 170°C, puis fais dorer les fataya 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés.

8. 8

   Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, en entrée ou en apéritif.