Fattah (Égypte)

Préparation

1. 1

   Fais mijoter l'agneau coupé en morceaux dans le bouillon 1h30 à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, puis réserve la viande et le jus de cuisson séparément.

2. 2

   Coupe le pain pita en morceaux et fais-le frire ou griller au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

3. 3

   Cuis le riz dans une partie du bouillon de l'agneau pour qu'il s'imprègne de tout son goût.

4. 4

   Prépare la sauce tomate à l'ail et au vinaigre : fais revenir l'ail dans l'huile, ajoute le reste du bouillon et le vinaigre, laisse réduire 10 minutes.

5. 5

   Dans un grand plat, dispose le pain croustillant, puis le riz, puis la viande, et nappe généreusement de sauce à l'ail et au vinaigre avant de servir aussitôt.