Fesenjan (Iran)

Préparation

1. 1

   Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute le poulet et fais-le dorer sur toutes les faces.

2. 2

   Mixe les noix grossièrement puis fais-les torréfier à sec dans une poêle 3-4 minutes en remuant sans cesse — ne les laisse pas brûler, les noix grillées donnent tout leur goût à la sauce.

3. 3

   Ajoute les noix torréfiées et un peu d'eau dans la cocotte, laisse mijoter à couvert 30 minutes à feu très doux pour que les noix relâchent leur huile.

4. 4

   Verse la mélasse de grenade et le sucre, mélange bien et laisse mijoter encore 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brillante et d'un brun profond.

5. 5

   Goûte et équilibre entre acidité de la grenade et douceur du sucre selon ton goût, sers avec du riz blanc.