Fondue bourguignonne

Préparation

1. 1

   Coupe le bœuf en cubes réguliers de 2-3 cm : choisis un morceau tendre (filet ou rumsteck) puisqu'il cuira très rapidement.

2. 2

   Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu'elle soit à température ambiante.

3. 3

   Prépare 3-4 sauces d'accompagnement différentes (mayonnaise, sauce cocktail, sauce au poivre) et dispose-les dans de petits bols autour de la table.

4. 4

   Verse l'huile dans le caquelon à fondue jusqu'aux deux tiers et fais-la chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle frémisse (environ 180°C, un morceau de pain doit y dorer en 1 minute).

5. 5

   Transfère le caquelon sur son réchaud à table, en gardant la flamme à feu modéré pour maintenir l'huile chaude sans qu'elle fume.

6. 6

   Chaque convive pique un cube de viande avec sa fourchette à fondue et le plonge 1-2 minutes dans l'huile chaude selon la cuisson souhaitée.

7. 7

   Trempe la viande dans les sauces au choix et accompagne de pommes de terre sautées ou d'une salade verte.