Foutou (bananes plantain pilées)

Préparation

1. 1

   Épluche les bananes plantain vertes et coupe-les en tronçons.

2. 2

   Fais-les cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.

3. 3

   Égoutte-les en réservant un peu d'eau de cuisson.

4. 4

   Pile les tronçons chauds au mortier (ou écrase-les au robot en ajoutant un peu d'eau de cuisson petit à petit) jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.

5. 5

   Continue de piler ou de mélanger énergiquement 5 minutes : la pâte doit devenir lisse, sans morceaux, et légèrement collante comme une pâte à pain.

6. 6

   Façonne en boule humide et sers immédiatement, tant que le foutou est encore chaud et souple, en accompagnement d'une sauce.