Fricasé paceño

Préparation

1. 1

   Faire mariner les morceaux de porc avec l'ail écrasé et le cumin pendant 30 min.

2. 2

   Saisir le porc dans l'huile bien chaude jusqu'à coloration sur toutes les faces.

3. 3

   Mixer le piment jaune avec l'oignon et un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Ajouter cette pâte à la viande, mouiller de bouillon, laisser mijoter à couvert 1h à feu doux.

5. 5

   Ajouter le maïs cuit et rectifier l'assaisonnement en sel.

6. 6

   Poursuivre la cuisson 15 min à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.

7. 7

   Servir bien chaud avec du pain et des pommes de terre.