Fufu ghanéen et sa soupe légère au poulet

Préparation

1. 1

   Épluche et coupe l'igname en morceaux, fais-la cuire à l'eau bouillante 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.

2. 2

   Égoutte et pile l'igname chaude dans un mortier (ou écrase-la énergiquement), en ajoutant un peu d'eau chaude petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle plus au pilon : c'est cette texture élastique qui fait tout le plaisir du fufu.

3. 3

   Façonne la pâte en boules lisses avec des mains mouillées.

4. 4

   Pour la soupe : fais revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile 3 minutes, ajoute le poulet et fais-le dorer 5 minutes.

5. 5

   Ajoute la tomate concassée et le piment, couvre d'eau et laisse mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le bouillon parfumé.

6. 6

   Sers les boules de fufu dans des bols individuels, nappées de la soupe légère bien chaude : on prélève traditionnellement un petit morceau de fufu avec les doigts pour le tremper dans le bouillon.