Gà xé phay, salade de poulet effiloché (Vietnam)

Préparation

1. 1

   Fais pocher le poulet à l'eau frémissante (pas bouillante, pour qu'il reste tendre) pendant 15 minutes, puis laisse-le refroidir un peu avant de l'effilocher à la main ou à la fourchette en fines lanières.

2. 2

   Émince finement le chou blanc et râpe la carotte.

3. 3

   Mélange le poulet effiloché avec le chou, la carotte, le piment émincé et la menthe ciselée.

4. 4

   Assaisonne avec la sauce de poisson et le jus de citron vert, mélange bien en froissant légèrement le chou à la main pour qu'il s'imprègne des saveurs, et sers frais.