Galette des rois

Préparation

1. 1

   Sors la pâte feuilletée du frigo 10 minutes avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à travailler.

2. 2

   Prépare la frangipane : mélange le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorpore les amandes en poudre et les œufs un à un, jusqu'à obtenir une crème homogène.

3. 3

   Étale un disque de pâte feuilletée sur une plaque, garnis-le de frangipane en laissant 2 cm de bord libre, et glisse la fève dans la crème.

4. 4

   Humidifie légèrement le bord libre avec un peu d'eau, recouvre du second disque de pâte en soudant bien les bords en pressant avec les doigts.

5. 5

   Mets la galette 20 à 30 minutes au frais pour que la pâte se raffermisse : elle gonflera mieux à la cuisson.

6. 6

   Préchauffe le four à 200 °C. Dore la galette au jaune d'œuf battu, dessine des motifs à la pointe d'un couteau sans percer la pâte, puis pique 2 à 3 petits trous pour laisser échapper la vapeur.

7. 7

   Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et joliment dorée. Laisse tiédir avant de servir.