Gomen (Éthiopie)

Préparation

1. 1

   Coupe le chou blanc en fines lanières régulières.

2. 2

   Émince l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. 3

   Ajoute le gingembre râpé et le chou émincé, fais revenir 2 minutes à feu vif en remuant pour bien enrober le chou.

4. 4

   Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 15-18 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit bien tendre et légèrement fondant, presque translucide.

5. 5

   Assaisonne de sel, goûte : le gomen doit être doux et réconfortant, il sert de contrepoint aux plats épicés du repas.

6. 6

   Sers chaud ou tiède, en accompagnement, avec de l'injera.